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Arepas, comida típica de Colombia
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Como siempre digo, viajar a un destino y no degustar alguno de sus platos regionales, es no haber conocido uno de los pilares básicos del turismo, la gastronomía, que es parte fundamental del patrimonio cultural de un pueblo. Por ello, siempre que viajemos debemos degustar algunas de sus platos típicos y de esa forma parte de su cultura y costumbres, como en este caso, las arepas colombianas.
¿Qué son las arepas?
Es como una especie de pancito o torta de forma circular que se prepara con harina de maíz de origen prehispánico que por lo general se cocina frita o asada, y es una comida típica de Colombia, Venezuela y Panamá. En Colombia las arepas se preparan de distinta manera dependiendo la región, por ejemplo:
Arepas costeñas
Las arepas de la costa norte de Colombia son, por lo general, fritas, la más conocida es la Arepa de huevo Esta arepa tiene la peculiaridad de que lleva un huevo frito en su interior. Mientras esta la masa de la arepa friéndose se saca, se le hace un corte, y se le introduce un huevo crudo. Después se termina de freír. Sin dudas un manjar.
Arepas antioqueñas
En la zona de Antioquia existen varios tipos de arepas, las cuales podríamos catalogar de la siguiente manera:
Arepa paisa: es una arepa blanca que se prepara sin sal y sin relleno. Por lo general se emplea para acompañar al plato principal.
Arepa de arriero: es una arepa que lleva un proceso especial y no apto para impacientes. Se prepara con masa de maíz trillado remojado 5 días en agua, durante los cuales el agua se cambia diariamente. Se come acompañado por chicharrón ( piel de cerdo frita ).
Arepa de mote: tiene la peculiaridad de que se prepara con el afrecho ( la cubierta del maíz ), esto le da un toque particular al sabor. Arepa de maíz pilao: se prepara con maíz entero, diferente a la arepa paisa tradicional.
Arepa desmechada: es una variedad de la arepa paisa tradicional, hecha únicamente con el grano del maíz cocinado, sin ningún aderezo.
Arepas santandereanas
En el departamento de Santander, donde se prepara una masa de maíz amarillo cocinado con ceniza disuelta en agua, lo que le da un sabor peculiar. Luego el maíz se muele con chicharrones, se forman las arepas y se doran en tiesto de barro sin ningún tipo de grasa. Otras variedades combinan la yuca con el maíz.
Arepas boyacenses
La arepa boyacense se logra al tostar una masa de trigo y maíz, mezclada con cuajada molida, mantequilla, sal y panela.
Arepas vallunas
Provienen del departamento del Valle del Cauca, aunque también se come en Cauca y Nariño. Consisten en la mezcla de la harina con agua y sal, formando arepas delgadas. Después se ponen a tostar. Lo habitual es comerlas untadas con mantequilla.
Vía: No solo viajeros
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es la mejor arepa que e provado
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